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ぐるなびが30年にわたり培った知見を活かした独自調査レポート。加盟飲食店や会員を対象に、運営実態や顧客ニーズを徹底調査し、業態や店舗規模別のデータも充実。外食業界の現状やトレンドを深く理解でき、店舗経営やマーケティング戦略の立案に欠かせない情報を提供します。飲食店業界の「今」を把握し、次の一手を導くための強力なツールとして、経営判断や施策検討にご活用ください。
ぐるなびに加盟している全国の飲食店を対象に、人手不足の実態と対策、キャッシュレスへの対応状況、経営効率化のための方策、 加工食品のイメージ、取り扱いの有無とその理由、提供方法、仕入れ先、使用したメニューへの客の反応、取り扱いジャンル、 使用したメニューとその内容、保存状態、今後の取り扱い意向、要望など、人手不足と加工食品に対する意識と実態を調査しました。
| 調査対象 | 調査手法：インターネットリサーチ 調査期間：2025年2月7日（金）～ 2025年2月13日（木） 有効回答：207店舗 回答者プロフィール： 居酒屋（29.5％）、和食（21.3％）、洋食（15.9％）、関東（46.9％）、関西（24.6％）、自営（73.9％）、直営（14.0％）、フランチャイズ（12.1％） |
|---|---|
| 調査項目 | ・直近1年の従業員数の変化（P3） ・従業員の充足状況（P4） ・人手不足への対策（P5） ・キャッシュレス決済の対応状況（P6） ・キャッシュレスを強化しない理由（P7） ・経営効率化のための対策（P8） ・調理済み食品のイメージ（P9） ・調理済み食品の取り扱い有無（P10） ・調理済み食品の提供方法（P11） ・調理済み食品の取り扱い理由（P12） ・調理済み食品の仕入先（P13） ・調理済み食品使用メニューへの客の反応（P14） ・調理済み食品の取り扱いジャンル（P15） ・調理済み食品使用メニュー（P16） ・調理済み食品の保存状態（P17） ・調理済み食品使用メニューの内容（P18） ・調理済み食品を取り扱わない理由（P19） ・調理済み食品の取扱い意向（P20） ・調理済み食品に対する要望（P21） 全２１ページ |
| 金額 | 110,000円（税込） |
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