2024年の忘年会シーンと望むこと

2024年の忘年会参加意向、希望する人数規模、予算、時期、お店選びで重視すること、2023年の忘年会参加実績とコロナ前との違い　など

2024/9/24

ユーザー

スタッフに長く働いてもらうために

飲食店スタッフ経験の有無、勤務年数、担当業務、契約条件、働いた飲食店の良かった点、不満だった点、改善されていればもっと長く働けたと思う点、求めたスキルと習得状況など

2024/9/10

ユーザー

お客様にささる“キラーメニュー”

「あのメニューを食べにまた行きたい！」「このメニューを食べに行ってみたい！」と思うメニュー（＝キラーメニュー）の来店経験、そうしたメニューの特徴、どういった情報に触れたか、情報のどこに惹かれたか、など

2024/8/27

ユーザー

飲食店の衛生管理対策

衛生管理の対策状況（トイレ、厨房、店内、食材、食器、スタッフ）、具体的な対策内容（トイレ、厨房、店内、食材、食器、スタッフ）、衛生管理の課題、スタッフに教育・指導するときの工夫など

2024/8/13

飲食店

飲料に対する意識の変化2024

外飲みの頻度、よくある外飲みシーン、外飲みでよく注文するアルコール／ノンアルコール、家でよく飲むアルコール／ノンアルコール、外食で飲料が値上げされたらどうするか　など

2024/7/23

ユーザー

客目線でみた飲食店の衛生

店の不衛生さが気になるか、不衛生と感じた店に行かなくなった経験の有無、不衛生さがとくに気になる外食シーンや業態、お店の不衛生さを感じる点（トイレで／その他店内で／食器・備品で／スタッフに対して）など

2024/7/9

ユーザー

飲料トレンド10年の変化（2014年～2023年）

飲酒が好きか、ふだんの飲酒態度、飲酒を伴う外食の参加頻度、飲酒を伴う外食の1回あたり支払額・1回あたり飲む杯数、飲酒を伴う外食でよくあるシーン、外食でよく飲むアルコール類、ソフトドリンク類　など

2024/6/25

ユーザー

夏の飲み会・宴会／オープンエアでの外食

夏の間の飲み会・宴会参加意向、オープンエアでの外食の利用意向、オープンエア外食をしたいシーン／そこで食べたいもの／飲みたいもの、オープンエア外食のお店を選ぶ重視点 など

2024/6/11

ユーザー

夏に食べたいメニュー・食材

夏に食べたいあっさり料理／がっつり料理／スパイシー料理、夏に飲みたいドリンク、夏らしさを感じる食材、外食で食べたいトマトメニュー、外食で食べたい岩ガキメニュー

2024/5/28

ユーザー

リピート来店のきっかけ

直近半年以内でリピートした飲食店があるか、リピート店の立地と利用シーン、リピート店を利用したきっかけ、リピート店をもっと利用したくなる割引・クーポン・ポイントの種類、リピートのきっかけになるお店からの案内とは、など

2024/4/23

ユーザー

接待・会食の費用感とお店選び

過去3年以内の接待参加経験、過去の接待予算と支払額、幹事のお店選び要件、24年4月から接待予算は増えそうか、4月以降の接待予算額、4月以降の幹事のお店選び要件　など

2024/4/8

ユーザー

2024年の経営戦略②人材施策・インバウンド施策

人手の充足度、正社員の採用施策／今後の予定、正社員定着・育成の施策／今後の予定、同パート・アルバイトで、同短期バイトで、インバウンド客数の変化、インバウンドの客単価、インバウンド集客の施策／効果あったもの／今後の予定、同 メニュー対応で、同 接客・サービス対応で など

2024/3/26

飲食店

ぐるなび会員の外食ライフスタイル

月の外食費、シーンごとの外食頻度・単価、よくある外食シーン／大事な外食シーン、好きな業態、飲食店選びの重視点、飲酒の頻度、飲酒に対する考え方、外食時の食事制限有無、支払い手段、予約手段

2024/3/12

ユーザー

2024年の経営戦略

2024年の業績予想、経営上の課題、2024年のメニュー・価格戦略、2024年のコスト削減策、2024年の仕入れ対応、2024年の業務効率化施策、2024年の食トレンド予測、2024年の業界トレンド予測

2024/2/27

飲食店

春のビジネス外食

歓迎会と送別会それぞれの参加予定、その予算と人数、希望する食事、希望する店の条件、歓送迎会以外のビジネス外食の機会（キックオフ、同期会、社内研修、お花見など）

2024/2/13

ユーザー

春に食べたい食材／食べて応援したい食材

春になったら食べたい海産物、同 野菜、同 果物、春の代表的な食材（カツオ、ハマグリ、新ジャガ、山菜、菜の花）をどんな外食メニューで食べたいか、食べて応援する消費行動の経験、外食での応援消費の意向、どんな食材を食べて応援したいか

2024/1/30

ユーザー

2023年のふりかえりと2024年の意向

2023年よくした外食、2024年増やしたい外食、2024年利用が増えそうなお店、物価上昇が続いた場合の外食費、物価上昇が続いても費用をかけたい外食　など

2023/12/26

ユーザー

肉・肉料理の好み

肉を食べるか、牛肉／豚肉／鶏肉が好きか、よく注文する牛肉／豚肉／鶏肉メニュー、今後（も）注文したい牛肉／豚肉／鶏肉メニュー、牛・豚・鶏以外の肉（馬・羊鴨など）が好きか、代替肉の利用意向 など

2023/12/12

ユーザー

来店客の迷惑行為対策

過去1年にあった来店客の迷惑行為、迷惑行為がお店に与える影響、事前対策をしているか、効果がある事前対策、事後対応の有無とその内容、など

2023/11/28

飲食店

調味料のトレンドからみた嗜好の変化2023

よく使う調味料（自宅・飲食店）、食べてみたい調味料、以前より好むようになった味、好きな味つけ（サラダ、おでん、鍋）など

2023/11/14

ユーザー

宴会のコースメニュー・飲み放題に望むこと

宴会／忘年会で希望するメニュー構成、宴会／忘年会コースの希望品数と予算、宴会／忘年会コースに含まれていてほしいメニュー・がっかりするメニュー、飲み放題で希望する飲み物、料金をプラスしてもいいコースオプション　など

2023/10/24

ユーザー

接客業務の省人化・ツール活用

接客業務の省人化（機械化／デジタル化）の許容度、ロボット配膳の利用経験と意識（印象／利用してよいお店やシーン）、同タッチパネル注文、同モバイルオーダー、同セルフレジ、左記以外でも許容できるサービス　など

2023/10/10

ユーザー

アルコール飲料について

アルコール飲料について、取り扱っている飲料の種類、取り扱い銘柄数、仕入れ先、人気のアルコール飲料、取り扱い量の変化、取り扱い意識、取り扱いがある・注目しているビールジャンル／アルコール飲料／ノンアルコール飲料、知りたい情報、売上増加施策、注文状況および拡充希望、お通しの提供状況、提供内容など、意識と実態を調査しました。

2024/9/24

飲食店

電化製品について

店舗での電化製品の利用状況について、使用している電化製品とそのメーカー、購入タイミング、購入先、重視点、情報源、アフターサービスの利用経験、業務用メーカーの認知度、メーカーへのこだわりの有無、調理家電に対する考え方、電化製品に対する要望など、意識と実態を調査しました。

2024/8/27

飲食店

イベントについて

イベントについて、スポーツイベントによる影響の有無、注目しているフランスのメニュー、スポーツイベント関連メニューの提供状況及び内容、関連サービスの実施状況及び内容、スポーツ観戦に関連するサービスの実施状況、博覧会による影響の有無、博覧会関連メニューの提供状況及び内容、博覧会関連サービスの実施状況及び内容など、意識と実態を調査しました。

2024/7/23

飲食店

メニューについて

メニューの取り扱いについて、「グランド（定番）メニュー」の入れ替え頻度、1回当りの入れ替えメニュー数、重視点、入れ替えの契機などに加えて、「期間限定メニュー」の提供頻度、提供メニュー数、よく提供する料理ジャンル、重視点、考え方、メニューに関する情報源、新しいメニュー開発期間、メニュー提案の受入意向など、意識と実態を調査しました。

2024/6/25

飲食店

店舗の取り組みについて

SDGsの認知度、サステナブルの認知度、実践状況、客や消費者へのアピール方法、 課題や問題点、学習意向、店内で実施していること、インバウンド対策実施状況、決済手段の導入状況、利用の増減、物価上昇の影響、 飲酒ガイドラインの認知度、注文状況の変化など、意識と実態を調査しました。

2024/5/28

飲食店

デザートとソフトドリンクについて

デザート・スイーツ、ソフトドリンクについて、取り扱いに対する考え方、取り扱い状況、 取り扱いメニュー、導入やアレンジの有無、情報源、提供方法、客層、今後の取り扱い意向など、意識と実態を調査しました。

2024/4/23

飲食店

仕入れについて

現状の仕入れについて、仕入れに対する考え、 食材・食品カテゴリごとの仕入れ先・取引先数、仕入れ先に対する満足度とその理由、仕入れ先の追加・変更の頻度とその理由、 食材・食品・飲料に関する情報源など、意識と実態を調査しました。

2024/3/26

飲食店

人手不足と加工食品について
 

人手不足の実態と対策、キャッシュレスへの対応状況、経営効率化のための方策、 加工食品のイメージ、取り扱いの有無とその理由、提供方法、仕入れ先、使用したメニューへの客の反応、取り扱いジャンル、 使用したメニューとその内容、保存状態、今後の取り扱い意向、要望など、人手不足と加工食品に対する意識と実態を調査しました。

2024/2/27

飲食店

ヘルシーメニューについて

健康メニューについて、取扱い状況、訴求点、実際に提供しているメニュー、参考情報、 注文客層、客からの評価、今後の取扱い意向と実際に取扱いたいメニュー、取扱いのメリット、健康ドリンクの取扱い状況、実際に 提供している健康ドリンクと今後提供したいものなど、意識と実態を調査しました。

2024/1/25

畜産物と水産物について

畜産物と水産物それぞれの取り扱い状況、仕入れ先、仕入れる際の重視点、使用した 料理と人気メニュー、今後の取り扱い量の意向、取り扱う際の不満や要望など、意識と実態を調査しました。

2023/12/26

飲食店

忘年会メニューについて

忘年会の取組みとメニューについて、取組みの状況、コース料理の重視点、前年との 変更予定と変更理由、コースの人気価格帯とその原価率、食べ放題／鍋料理／飲み放題／デザートの提供実績、及びそれらコースで 提供した料理・ドリンク、鍋料理提供意向、流行りの鍋料理の提供意向、忘年会メニューの参考情報など、意識と実態を調査しました。

2023/11/28

飲食店

調味料について

調味料の取り扱いについて、取り扱いの調味料、調味料の仕入先、1ヵ月当りのコスト、 調味料に対する考え方、店の味の傾向、既製品の利用状況、考え方、購入時の重視点、切り替え経験、切り替え理由、自店での調味料 製品の販売状況と販売意向など、調味料に対する意識と実態を調査しました。

2023/10/24

飲食店