ぐるなびが30年にわたり培った知見を活かした独自調査レポート。加盟飲食店や会員を対象に、運営実態や顧客ニーズを徹底調査し、業態や店舗規模別のデータも充実。外食業界の現状やトレンドを深く理解でき、店舗経営やマーケティング戦略の立案に欠かせない情報を提供します。飲食店業界の「今」を把握し、次の一手を導くための強力なツールとして、経営判断や施策検討にご活用ください。

概要

ぐるなびに加盟している全国の飲食店を対象に、メニューの取り扱いについて、「グランド（定番）メニュー」の入れ替え頻度、1回当りの入れ替えメニュー数、重視点、入れ替えの契機などに加えて、「期間限定メニュー」の提供頻度、提供メニュー数、よく提供する料理ジャンル、重視点、考え方、メニューに関する情報源、新メニュー開発期間、メニュー提案の受入意向など、意識と実態を調査しました。

調査対象	調査手法：インターネットリサーチ 調査期間：2025年6月6日（金） ～ 2025年6月12日（木） 有効回答：185店舗 回答者プロフィール： 　居酒屋（27.6％） 和食（25.4％） 洋食（12.4％）関東（52.9％） 関西（21.6％） 自営（74.6％） 直営（13.5％） フランチャイズ（11.9％）
目次	・料理の提供メニュー数（P3） ・テイクアウトのメニュー数（P4） ・昨年からのメニュー数の変化（P5） ・メニュー数の増減理由（P6） ・グランドメニューの構成比率（P7） ・グランドメニューの入れ替え状況（P8） ・グランドメニューの入れ替え頻度（P9） ・グランドメニューの1回当りの入れ替え数（P10） ・グランドメニュー入れ替えの重視点（P11） ・グランドメニューの入れ替え契機（P12） ・期間限定メニューの提供状況（P13） ・期間限定メニューの提供頻度（P14） ・期間限定メニューの提供数（P15） ・期間限定メニューで提供する料理ジャンル（P16） ・期間限定メニュー提供の際の重視点（P17） ・期間限定メニューに対する考え方（P18） ・秋冬に検討している期間限定メニュー（P19） ・メニューに関する情報源（P20） ・新メニューの開発期間（P21） ・仕入先からのメニュー提案の受入意向（P22） ・メニュー改定時の困りごとや気になること（P23） 全２３ページ
金額	110,000円（税込）

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