【事例紹介】食文化コンテンツ関連の人材育成等委託事業 ＜農林水産省様＞
【事例紹介】食文化コンテンツ関連の人材育成等委託事業 ＜農林水産省様＞
農林水産省様「食文化コンテンツ関連の人材育成等委託事業」
次世代を担う子供たちや食生活の改善意識の高まりやすい子育て世代に対して和食文化の普及活動を行う中核的な人材を育成し、和食文化継承の機運の醸成を図り、次世代へ和食文化を継承することを目的に実施しました。
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和食文化継承リーダー研修の開催
管理栄養士・栄養士、幼稚園、保育所等の教諭、保育士や小学校の教諭、栄養教諭、学校栄養職員等を中心に、今年度15回開催、約450名が受講。 2023年度は和食に関係する栄養教諭以外の所属企業や団体からの参加者も多く、 様々な分野において次世代に向けた中核的な人材の登録に繋がりました。
和食文化継承リーダー限定イベントの企画
和食文化継承リーダーを対象に、オンラインの交流会を開催。和食関連有識者ネットワークを活用した豪華な講師陣による発酵や季節を語る献立の立て方などのセミナーの他、醤油の蔵元や味噌の天然蔵などのオンラインツアーや全国各地の和食文化継承リーダーたちと交流やお悩み相談会を実施しました。
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和食文化継承リーダーの紹介パンフレット制作
和食文化継承リーダーに関する疑問を解決するパンフレットを食育専門分野の大学教授監修にて制作しました。 実践現場の事例をはじめ、食文化研究家、料理人のインタビューやイラストを交え和食文化継承に関する理解をより深めることができるツールとして活用いただきました。
「ぐるなび」だからできる、ソリューション
ぐるなびの飲食店ネットワーク（プロモーションのテーマや目的に沿った細かな飲食店・シェフの誘致が可能）メニューフェア・各種食イベント開催の豊富な実績によるスムーズな企画提案・進行
上記同意事項に全てのチェックをすると購入ボタンが選択できます
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【インバウンド対応の課題と対策】レポート
2025.03.11
訪日外国人客は増え続けており、その対応は、多くのお店にとって日常的なものとなっています。 ただ、人手不足や“言語の壁”など、対応に課題を感じるお店も少なくないようです。 訪日外国人客（インバウンド）対応の課題と取り組みを、加盟店の皆様に伺いました。問題なく対 応しているお店と、対応しているが問題が多いお店の違いに着目して、インバウンド対応の課題解 決に向けたヒントを探ります。
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食関連データ・25年2月「人手不足と加工食品について」
2025.02.25
ぐるなびに加盟している全国の飲食店を対象に、人手不足の実態と対策、キャッシュレスへの対応状況、経営効率化のための方策、 加工食品のイメージ、取り扱いの有無とその理由、提供方法、仕入れ先、使用したメニューへの客の反応、取り扱いジャンル、 使用したメニューとその内容、保存状態、今後の取り扱い意向、要望など、人手不足と加工食品に対する意識と実態を調査しました。
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【飲食店の2025年経営戦略】レポート
2025.02.10
昨年(2024年)の業績は、コロナ後の回復基調から利益や客数などで変化のきざしがみられ、今後1年間(2025年)の業績予想も、やや控えめになっているようです。大幅な業績アップが望めない状況の中、経営戦略を改めて考えてみる必要があるのではないでしょうか。 経営状況や今後1年間(2025年)の経営戦略を、ぐるなび加盟飲食店の皆さまにお伺いしました。あわせて経営戦略のひとつとして注目されるM&Aについても聞いています。経営上の様々な課題への今後の戦略を考えるヒントを探ります。
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