【事例紹介】外食市場におけるマーケットシェア調査

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【事例紹介】外食市場におけるマーケットシェア調査

ぐるなびが、飲食店様と長年にわたって培った関係性を活かし、飲食店を対象に様々な調査を実施しています。 Web、コール（電話）、訪問、郵送など、調査の目的や規模に応じて様々な調査手法を使い分け、シェアやニーズなどを調査することが可能です。

酒類メーカー様

“自社のアルコール商品が、外食市場においてどの程度のシェアを占めるのかを知りたい。単純な取り扱いシェアのみならず、店舗のアルコール売上に占めるシェアも把握したい。かつ、調査対象は客単価の高い飲食店だけに絞って調査したい。”

顧客の要望をかなえるための調査設計

調査対象となるアルコールの銘柄が約20種類と多く、さらにそれぞれの取り扱いシェア・売上シェアを把握する必要があったため、確実に回答してもらうため、調査項目や項目の順番などを慎重に設計しました。

サンプル確保のための多面的な調査手法

今回の調査は、調査の対象となる飲食店のセグメントが絞られている反面、多くのサンプル数の確保が求められており、かつ店舗の売上などセンシティブな情報が求められたため、それらを確実に回収していくため、Web調査、書面郵送によるFAX調査、そしてコールでの調査と多面的にアプローチを行いました。特にコールでは直接のやり取りとなるため、十分に丁寧な対応を心がけました。通常は、もっとも適した調査手法を選択して実施することが主ですが、いずれにしても、店舗の売上や取り扱い商品のシェアなど深い情報まで追うことができるのは、ぐるなびと飲食店との間に強い信頼関係があるからこそと言えます。

クロス集計によるデータ納品

回収した調査結果は、業態や客単価によるクロス集計を行い、納品しています。飲食店ごとの客単価や業態、エリアを詳細に把握しているのはぐるなびならではで、それらの情報を組み合わせることで、より詳細にマーケットの実態を把握することができました。

飲食店調査で外食市場を正確に把握

「消費者」を対象とした調査は多くのサービスが存在しますが、「飲食店（飲食店従事者）」だけを対象とした調査サービスは数が限られ、その中でもぐるなびは、長年の事業を通じて培った飲食店とのネットワークと信頼関係を活かし、広く、深く、正確に調査を実施することができます。飲食店調査を通じて、自社商品のシェアや飲食店のニーズなどの外食市場を的確に把握し、ぜひ貴社のマーケティングにお役立てください。