食関連データ・24年11月「忘年会メニュー」
ぐるなびが30年にわたり培った知見を活かした独自調査レポート。加盟飲食店や会員を対象に、運営実態や顧客ニーズを徹底調査し、業態や店舗規模別のデータも充実。外食業界の現状やトレンドを深く理解でき、店舗経営やマーケティング戦略の立案に欠かせない情報を提供します。飲食店業界の「今」を把握し、次の一手を導くための強力なツールとして、経営判断や施策検討にご活用ください。
概要
ぐるなびに加盟している全国の飲食店を対象に、忘年会の取組みとメニューについて、取組みの状況、コース料理の重視点、前年との 変更予定と変更理由、コースの人気価格帯とその原価率、食べ放題／鍋料理／飲み放題／デザートの提供実績、及びそれらコースで 提供した料理・ドリンク、鍋料理提供意向、流行りの鍋料理の提供意向、忘年会メニューの参考情報など、意識と実態を調査しました。
| 調査対象 | 調査手法：インターネットリサーチ 調査期間：2024年11月8日（金） ～ 2024年11月14日（木） 有効回答：222店舗 回答者プロフィール： 居酒屋（33.8％） 和食（20.3％） 洋食（13.5％） 関東（48.6％） 関西（21.6％） 自営（73.0％） 直営（13.5％） フランチャイズ（13.5％） |
|---|---|
| 調査項目 | ・取組みの実施状況（P3） ・取組み開始時期（P4） ・取組み内容（P5） ・忘年会用コースの重視点（P6） ・昨年との変更予定（P7） ・昨年との変更理由（P8） ・前年の忘年会用コース提供実績（P9） ・前年コースの人気価格帯（P10） ・人気コースの原価率（P11） ・食べ放題コース提供実績（P12） ・鍋料理の提供実績（P13） ・飲み放題の提供実績（P14） ・デザートの提供実績（P15） ・提供した鍋料理（P16） ・提供した飲み放題ドリンク（P17） ・提供したデザート（P18） ・忘年会での鍋料理提供意向（P19） ・トレンド鍋の提供意向（P20） ・忘年会メニューの参考情報（P21） 全21ページ |
| 金額 | 110,000円（税込） |
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【飲食店の2025年経営戦略】レポート
2025.02.10
昨年(2024年)の業績は、コロナ後の回復基調から利益や客数などで変化のきざしがみられ、今後1年間(2025年)の業績予想も、やや控えめになっているようです。大幅な業績アップが望めない状況の中、経営戦略を改めて考えてみる必要があるのではないでしょうか。 経営状況や今後1年間(2025年)の経営戦略を、ぐるなび加盟飲食店の皆さまにお伺いしました。あわせて経営戦略のひとつとして注目されるM&Aについても聞いています。経営上の様々な課題への今後の戦略を考えるヒントを探ります。
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食関連データ・25年1月「ヘルシーメニュー」
2025.01.28
ぐるなびに加盟している全国の飲食店を対象に、健康メニューについて、取扱い状況、訴求点、実際に提供しているメニュー、参考情報、注文客層、客からの評価、今後の取扱い意向と実際に取扱いたいメニュー、取扱いのメリット、健康ドリンクの取扱い状況、実際に提供している健康ドリンクと今後提供したいものなど、意識と実態を調査しました。
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食関連データ・24年12月「生鮮野菜」
2024.12.24
ぐるなびに加盟している全国の飲食店を対象に、生鮮野菜の取扱いについて、仕入状態、通年取り扱っている野菜、仕入先、仕入頻度、取扱い量の変化、重視点、珍しい野菜の導入意向、仕入れ先数、仕入先の使い分け、仕入れ先の特徴、仕入れ先生産者の認知経路、生産者からの直接仕入れの意向、直接仕入れにおける課題、人気メニュー、生鮮野菜取扱い上の課題など、意識と実態を調査しました。
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