食関連データ・24年12月「生鮮野菜」

ぐるなびが30年にわたり培った知見を活かした独自調査レポート。加盟飲食店や会員を対象に、運営実態や顧客ニーズを徹底調査し、業態や店舗規模別のデータも充実。外食業界の現状やトレンドを深く理解でき、店舗経営やマーケティング戦略の立案に欠かせない情報を提供します。飲食店業界の「今」を把握し、次の一手を導くための強力なツールとして、経営判断や施策検討にご活用ください。

概要

ぐるなびに加盟している全国の飲食店を対象に、生鮮野菜の取扱いについて、仕入状態、通年取り扱っている野菜、仕入先、仕入頻度、取扱い量の変化、重視点、珍しい野菜の導入意向、仕入れ先数、仕入先の使い分け、仕入れ先の特徴、仕入れ先生産者の認知経路、生産者からの直接仕入れの意向、直接仕入れにおける課題、人気メニュー、生鮮野菜取扱い上の課題など、意識と実態を調査しました。

調査対象	調査手法：インターネットリサーチ調査期間：2024年12月6日（金）～ 2024年12月12日（木）有効回答：218店舗回答者プロフィール：居酒屋（30.7％）、和食（23.9％）、洋食（13.3％）、関東（50.0％）、関西（22.5％）、自営（73.9％）、直営（11.9％）、フランチャイズ（14.2％）
調査項目	・野菜の仕入状態（P3）・通年取扱いのある野菜（P4）・生鮮野菜の仕入れ先（P5）・生鮮野菜の仕入れ頻度（P6）・生鮮野菜の取扱い量の変化（P7）　・取扱量の増加理由（P8）・生鮮野菜の重視点（P9）・珍しい野菜の導入意向（P10）・生鮮野菜の仕入れ先数（P11）・生鮮野菜の仕入れ先の使い分け（P12）・生鮮野菜の仕入れ先の特徴（P13）・仕入れ先生産者の認知経路（P14）・生産者からの直接仕入れの意向（P15）・生産者からの直接仕入れにおける課題点（P16）・人気の野菜メニュー／生鮮野菜の取扱いに関する課題（P17）全17ページ
金額	110,000円（税込）

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