【調味料・味覚トレンド2024】レポート
食に関心が高い消費者を対象に、消費動向や商品評価を短期間で調査可能。ぐるなび会員40万人のアンケートモニターを活用し、食に特化した専任スタッフがアンケート結果をレポートにしました。
概要
内食・外食の両面から、最近の味の好みや調味料の使い方を、ぐるなびモニターにたずねました。 今回は、外食でのメニューや味付けを選ぶ際の考え方のタイプ（志向）による嗜好の違いにも着目して分析しています。
| 調査対象 | 調査手法：インターネットリサーチ 調査期間：2024年10月22日（火）～24日（木） 回答者プロフィール： 20～69歳の男女 1574人（男性 800人、女性 774人） |
|---|---|
| 調査項目 | 以前より好むようになった味 外食で好んで食べている 注目調味料／今後（も）食べたい味付け・風味 外食でのメニュー・味付けの志向（新奇受容性） 数年前とくらべた味の好みの変化 自宅で好んで食べているメニュー・味付けに使う調味料 外食で好んで食べているメニュー・味付けに使う調味料 興味がある（今後（も）食べたい、試してみたい）調味料 興味がある（今後（も）食べたい、試してみたい）注目／こだわり調味料 今後（もっと）食べてみたい味付け 今後（もっと）食べてみたい味付け・風味 ここ数年、外食で好んで食べている（食べたい＊）調味料・味付け【焼き鳥】 ここ数年、外食で好んで食べている（食べたい＊）ソース・味付け【ステーキ】 ここ数年、外食で好んで食べている（食べたい＊）調味料・味付けや薬味【焼きそば】 この1年くらいに外食で食べた、味付けが特に気に入っている／ハマっている／クセになりそうなメニュー 〔参考数表〕 性別・年代別・外食頻度別のデータ 全2３ページ |
| 金額 | 110,000円（税込） |
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食関連データ・25年6月「メニュー」
2025.06.24
ぐるなびに加盟している全国の飲食店を対象に、メニューの取り扱いについて、「グランド（定番）メニュー」の入れ替え頻度、1回当りの入れ替えメニュー数、重視点、入れ替えの契機などに加えて、「期間限定メニュー」の提供頻度、提供メニュー数、よく提供する料理ジャンル、重視点、考え方、メニューに関する情報源、新メニュー開発期間、メニュー提案の受入意向など、意識と実態を調査しました。
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【夏に食べたい味・メニュー】レポート
2025.06.10
今年の夏も暑い時期が長く続くことが予想されます。この夏の宴会について、参加意向や目的、 お店・プランに求めることを、ぐるなびモニターにたずねました。また、夏はドリンクの需要が 高まる季節でもあります。宴会で飲みたいドリンクもあわせて聞いています。
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【夏の宴会と宴会ドリンク】レポート
2025.05.27
今年の夏も暑い時期が長く続くことが予想されます。この夏の宴会について、参加意向や目的、 お店・プランに求めることを、ぐるなびモニターにたずねました。また、夏はドリンクの需要が 高まる季節でもあります。宴会で飲みたいドリンクもあわせて聞いています。
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